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Frittatine aromatiche con zucchine

Frittatine aromatiche con zucchine

Finalmente le zucchine sono nell’orto. Una ricetta veloce e semplice per una cena o un aperitivo.

Ingredienti per 2 persone
  • 5 uova
  • 4 zucchine piccole
  • 100 gr parmigiano
  • sale
  • pepe
  • erbe aromatiche fresche

Preparazione
Lava le zucchine, spunta le due estremità e affettale a rondelle molto sottili.
In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Sminuzza in un trito sottile le erbe aromatiche e aggiungile al composto.
Unisci anche le zucchine.

In un padellino piccolo scalda un cucchiaio di olio e versa un mestolo di impasto con le zucchine. Cuoci la frittatina su entrambi i lati.

Puoi anche preparare una frittata unica più grande.
Si può consumare anche a temperatura ambiente.
Le zucchine essendo crude saranno più fresche, croccanti e leggere.
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