Dettaglio

Il cece nero è una delle leguminose da granella di più antica coltivazione; risultava molto coltivato nel passato ma col tempo ha subito un lento declino a causa delle basse rese e della scarsa richiesta. Si caratterizza per la sua forma piccola e rugosa e per l’altro contenuto di ferro.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR
Kcal 334 Proteine 21,8 Grassi 4,3Carboidrati 54,3Ferro 117 mg


NOTE AL CONSUMATORE
Essendo un prodotto selezionato in modo artigianale, si consiglia un esame visivo prima dell’uso per verificare la presenza di qualche impurità. Può contenere tracce di cereali
contenenti glutine. Conservare in luogo asciutto lontano da fonti di calore.

LO CHEF CONSIGLIA
Zuppa di ceci neri

Ingredienti per 4 persone:
ceci neri 400 gr
spicchi d’aglio 2
foglie di alloro fresco
olio extra vergine di oliva 80 gr
Pane raffermo a tocchetti
sale q.b.

Preparazione:
Mettere a bagno i ceci  per 48 ore.
Versare i ceci dopo averli sciacquati ben bene in una pentola con abbondante acqua fredda.
Portarli a cottura come è d’uso.
La buccia del seme resterà sempre un po’ tenace.

Lasciare andare l’olio con l’aglio in un tegame.

Appena biondo calare i ceci lessati con la propria acqua di cottura.
Se poca aggiungerne altra.
Unire qualche foglia, di alloro fresco.
Far insaporire nel lento bollore aggiustando di sale.
Nelle scodelle adagiare i tocchetti di pane.

Su di essi un filo d’olio a crudo.Adagiare i ceci con il loro condimento.Ancora un filo d’olio.Guarnire con alloro.