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Ingredienti per 4 persone:
ceci neri 400 gr
spicchi d’aglio 2
foglie di alloro fresco
olio extra vergine di oliva 80 gr
Pane raffermo a tocchetti
sale q.b.
Preparazione:
Mettere a bagno i ceci per 48 ore.
Versare i ceci dopo averli sciacquati ben bene in una pentola con abbondante acqua fredda.
Portarli a cottura come è d’uso.
La buccia del seme resterà sempre un po’ tenace.
Lasciare andare l’olio con l’aglio in un tegame.
Appena biondo calare i ceci lessati con la propria acqua di cottura.
Se poca aggiungerne altra.
Unire qualche foglia, di alloro fresco.
Far insaporire nel lento bollore aggiustando di sale.
Nelle scodelle adagiare i tocchetti di pane.
Su di essi un filo d’olio a crudo.Adagiare i ceci con il loro condimento.Ancora un filo d’olio.Guarnire con alloro.